超市及超級市(shì)場,一般是指商品開架陳列,顧客自(zì)我服務,貨款一次結算,以經營生鮮食品、日雜(zá)用品為主(zhǔ)的商店

超級市場是一種消費者自我服(fú)務、敞開式(shì)的自選售貨的零售企業。它是(shì)二次(cì)大戰後發展起來，最先在歐美興起，現在在歐美十兒個國家中己有超(chāo)級市(shì)場20萬(wàn)個。

超級市場一(yī)般經(jīng)銷食(shí)品和日用品為主，其特點主要是，①薄利多銷，基本上(shàng)下設售貨員經營中低檔商品；②商品采用小包裝、标明分量、規格和價格;③備有小車或貨筐、顧客自選商品；④出門一次結算付款。

初期的超級市場以食品為主，兼售少量雜(zá)貨; 目前除上述外還兼管化(huà)妝品、文(wén)具、五金、服裝等，多達七八千種，目前向綜(zōng)合服務發(fā)展，增設停車場，咖啡館，俱樂部、電影院以及銀行、保險、郵政等各種服(fú)務設施，發展很快，日本(běn)的超級市場銷售額(é)已超過百貨公司。

超級市場的商品包裝(zhuāng)， 真正(zhèng)成為“無聲的推(tuī)銷員(yuán)”，目前要代替售(shòu)貨員介紹商(shāng)品，因此(cǐ)其包裝具有介紹商品名稱、用途(tú)、産地、用法、價格份量及特點的功能。

1930年8月美國人邁克(kè)爾·庫侖（Ｍichael Cullen）在美國紐約州開設了第一家超級市(shì)場--金庫侖聯合商店。當時，美國正處在經濟大危機(jī)時期，邁克(kè)爾·庫侖根(gēn)據他幾十年食品經營經驗精确設計了(le)低價策略，并首創商品品種别定價方法。它(tā)的(de)超級市場(chǎng)平均毛利率隻有(yǒu)9％，這和當時美國一(yī)般商店25-40％的毛利率相比是令人吃驚(jīng)的。為了保證售價的低廉，必須做(zuò)到進貨價格的低廉，隻有大量進貨才能壓低進價，邁克爾·庫侖就以(yǐ)連鎖的方式開(kāi)設分号，建立起保證大量進貨的銷(xiāo)售系(xì)統。它首創了自助式銷售方式，采取(qǔ)一次(cì)性集中結算。

20世(shì)紀30年代中期以後，超級市(shì)場這種零售組織形式由美(měi)國逐漸傳到了日本和歐洲。在我國，超(chāo)級市場被引入(rù)于1978年，當時稱作自選商場。